La papa blanca es una de las variedades más cultivadas y consumidas en el Perú. Su piel clara y textura suave la hacen ideal para la preparación de guisos, sopas y platos típicos andinos. En la comunidad de Yanatile, distrito de Lares, región Cusco, esta variedad se cultiva a más de 3600 m.s.n.m., donde el clima frío y los suelos fértiles favorecen su crecimiento. Es valorada no solo por su rendimiento, sino también por su adaptabilidad y su importancia en la seguridad alimentaria local.
La papa Sica es una variedad tradicional cultivada en zonas altoandinas, reconocida por su sabor intenso, forma redondeada y su cáscara con pigmentaciones moradas o rojizas. Muy apreciada en la gastronomía regional por su consistencia harinosa y su excelente cocción. En la comunidad de San José de Ocros, región Ayacucho, se cultiva a más de 3700 m.s.n.m., como parte de una herencia agrícola que combina prácticas ancestrales y conservación de la biodiversidad.
La papa Huayro es una de las variedades más valoradas en la gastronomía peruana por su sabor dulce y textura cremosa. De forma alargada, piel delgada y manchas rojizas características, es ideal para sancochados, guisos y platos típicos como el "ajiaco". Cultivada tradicionalmente en regiones altoandinas como Huancavelica, es símbolo de biodiversidad y herencia cultural. Su excelente adaptabilidad y demanda comercial la convierten en una de las papas nativas con mayor proyección nacional e internacional.
La papa Peruanita es fácilmente reconocible por su piel bicolor: una combinación llamativa de tonos rojos y amarillos que la hacen destacar entre otras variedades nativas. De sabor suave y textura cremosa, es ideal para hervir, freír o preparar en ensaladas. Es una variedad altamente apreciada en festividades andinas, donde su colorido representa la riqueza cultural del Perú. En la comunidad de Amaru, Cusco, se cultiva a más de 3700 m.s.n.m. como símbolo de identidad agraria y patrimonio genético.
La papa Putis es una variedad nativa de alto valor cultural cultivada en las alturas de la región Huancavelica. Su nombre proviene de la comunidad que la preserva, y su cultivo está ligado a prácticas agrícolas ancestrales. De forma redondeada, piel morada con manchas claras y pulpa firme, es utilizada principalmente en platos tradicionales andinos, así como en procesos de transformación como el chuño. Su cultivo a 3780 m.s.n.m. la hace resistente a condiciones extremas, convirtiéndola en una importante reserva genética para la seguridad alimentaria.
El proyecto Yachay Mallki busca preservar y difundir digitalmente la diversidad de papas nativas del Perú. La variedad Kuncan Tullu forma parte del repositorio 3D interactivo que permite a investigadores, estudiantes y público en general conocer sus características morfológicas, origen geográfico y datos técnicos. A través de esta plataforma, se impulsa la valorización de los cultivos tradicionales y el conocimiento campesino desde una experiencia visual y educativa innovadora.
La papa Canchán, también conocida como “rosada”, es una de las variedades más cultivadas en el Perú por su alta demanda en mercados locales y regionales. De piel rosada y pulpa blanca, es ideal para guisos, purés y sopas debido a su textura suave y cocción rápida. Cultivada en zonas altoandinas como Pumacancha, en la región Junín, esta papa combina productividad, resistencia y sabor, siendo una de las preferidas por las familias y productores por su buen rendimiento en campo.
El proyecto Yachay Mallki busca preservar y difundir digitalmente la diversidad de papas nativas del Perú. La variedad Kuncan Tullu forma parte del repositorio 3D interactivo que permite a investigadores, estudiantes y público en general conocer sus características morfológicas, origen geográfico y datos técnicos. A través de esta plataforma, se impulsa la valorización de los cultivos tradicionales y el conocimiento campesino desde una experiencia visual y educativa innovadora.